Le sobre Chartrons
La carte
Croques & Co
Croque « Tout Truffe »
crème & gouda & jambon truffés
Prix: 12.00€
12.00€
Croque « Sobre »
Pastrami & Comté
Prix: 10.00€
10.00€
Croque « Végé »
Prix: 10.00€
10.00€
Tartine du moment
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par 
Assiettes & Petits Plats
Velouté du moment
légumes de saison aux épices fines
Prix: 8.00€
8.00€
Œufs Mimosa du Chef Davy
Prix: 8.00€
8.00€
Les Rillettes du Chef Davy
Prix: 8.00€
8.00€
Tatsuko, bœuf mariné façon Tataki, saveurs japonaises
Prix: 12.00€
12.00€
Foie Gras de canard mi-cuit
Prix: 15.00€
15.00€
Gravelax de Saumon (Saumon Fumé Bordelais)
Prix: 15.00€
15.00€
Burrata Di Buffala (200g, Formaggi Ciresa) – Brisures de Truffes
Prix: 15.00€
15.00€
Burrata Di Buffala (300g, Chez Pierre) – Brisures de Truffes
Prix: 18.00€
18.00€
Proposé par
Planches
classique
mixte
Planche 3 fromages
classique: 11.00€
11.00€
Planche 3 charcuteries (mixte : ajout 3 fromages)
Classique | Mixte
classique: 12.00€
/
mixte: 22.00€
12.00€
22.00€
Française : Porc noir de Bigorre, Jambon,Chorizo de Coche
classique: 14.00€
/
mixte: 24.00€
14.00€
24.00€
Porc Noir Ibérique : Bellota, Cebo de Campo, Saucisson
classique: 16.00€
/
mixte: 26.00€
16.00€
26.00€
Proposé par
Charcuteries
Fuet Catalan ou bol de saucisson ou bol de chorizo
Prix: 7.00€
7.00€
Assiette de Lomo au paprika doux
Prix: 12.00€
12.00€
Assiette de Jambon de Coche – ou – Jambon Reserva
Prix: 12.00€
12.00€
Assiette de Jambon Cebo de Campo
Prix: 20.00€
20.00€
Assiette de Porc Noir de Bigorre – ou – Jambon Bellota
Prix: 24.00€
24.00€
Assiette de Boeuf Wagyu
Prix: 28.00€
28.00€
Proposé par
Rillettes & Patés
130g
190g
Désir : rillettes de canard au piment du Béarn
130g: 8.00€
/
190g: 11.00€
8.00€
11.00€
Divin : pâté au foie gras ferme de Brougnon
130g: 8.00€
/
190g: 11.00€
8.00€
11.00€
Audace : pâté au piment du Béarn
130g: 8.00€
/
190g: 11.00€
8.00€
11.00€
Majesté : pâté au prince noir de Biscay
130g: 8.00€
/
190g: 11.00€
8.00€
11.00€
Proposé par
Tartinables
Houmous ail noir & piment fumé du Béarn (Terra, 130g)
Prix: 10.00€
10.00€
Houmous citron confit & ail (Terra, 130g)
Prix: 10.00€
10.00€
Tomates rôties (Terra, 130g)
Prix: 10.00€
10.00€
Poivrons grillés au fromage frais (Terra, 130g)
Prix: 10.00€
10.00€
Pesto de champignons (Terra, 130g)
Prix: 10.00€
10.00€
Proposé par
Dessert
Dessert(s) du moment (selon arrivage, quantités limitées)
Prix: 6.00€
6.00€
Accord du sommelier : supplément de 5 euros
Prix: 5.00€
5.00€
Proposé par
FERME POUCHIOU (Gers, France)
Œuf D’Autruche entier à partager. Servi à la coque, avec assortiment de charcuteries de 450 gr accompagné de mouillettes de pain toasté
sur réservation 24 heures à l’avance, servi uniquement le soir, du mercredi au samedi
140.00€
140.00€
Proposé par
DOMAINE TERRA
local & artisanal
Pots de 130g (au choix, ci-dessous)
Houmous ail noir & piment fumé du Béarn
- Houmous citron confit & ail
- Carottes au miel & gingembre
- Crème de butternut aux cacahuètes & curry
- Tomates rôties
- Poivrons grillés au fromage frais
- Pesto de champignons & huile infusée
- Crème d’asperge des Landes
Prix: 10.00€
10.00€
Proposé par
PIERRE SAJOUS
Artisan Charcutier
Pots de 90g Porc noir de Bigorre (au choix)
- Rillettes
- Terrine
- Boudin Noir
Prix: 7.00€
7.00€
Proposé par
MAISON OLIVERAS
Terrines de campagne : Nature – ou – Piment d’Espelette 90 Gammes
Prix: 6.00€
6.00€
Terrines de campagne : Nature – ou – Piment d’Espelette180 Grammes
Prix: 10.00€
10.00€
Terrines de lapin 180 Grammes
Prix: 10.00€
10.00€
Pots de 90g (au choix, ci-dessous)
- Délice d’aubergines
- Tapenade verte
- Délices de Thon
- Délices d’Anchois
Prix: 6.00€
6.00€
Proposé par
LES CONSERVISTES
local & artisanal
Conserves de 190g : Genèse (pâté de province)
Prix: 8.00€
8.00€
Conserves de 130g (au choix, ci-dessous)
- Audace (pâté au piment Maison Malnou)
- Eternel (pâté à l’Armagnac Laballe)
- Majesté (pâté au prince noir de Biscay
Prix: 7.00€
7.00€
Conserves de 130g (au choix, ci-dessous)
- Désir (rillettes de canard au piment Maison Malnou)
- Divin (pâté au foie gras ferme de Brougnon)
Prix: 8.00€
8.00€
Proposé par
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